2011年物价如同“过山车”一般，居民消费价格指数（CPI）从年初4.9%的月度同比涨幅一路上涨，直到7月份同比涨幅达到了6.5%，创下37个月的新高。12月份我国CPI同比涨幅回落至4.1%，物价已经成功“稳住”。在国家稳定物价作为宏观调控首要目标的大背景下，南京市场主要粮油品种的价格也是先涨后跌，粮油价格回落成为市场主要特征。
　　一、主要粮油品种价格行情回顾
　　（一）稻米
　　2011年，在物价高涨、通胀压力不减的大背景下，我国稻米市场不尽如人意，基本呈现出高开低走态势。1-2月双节期间，稻米市场小幅上扬。3-6月，大米需求增加，市场购销转旺，稻米走货加快。4-6月，市场余粮不足，供应紧张，同时南方旱象露头，市场炒作加剧，籼稻米市场不断走强。受籼稻米市场提振，我国粳稻价格略有起色，走货加快。7-10月籼强粳弱，新季早籼稻一上市就演绎出高开高走行情。10月末，我市粳稻也陆续高开上市，不过，因连续丰收，市场上原粮充裕，各大粮企收购迟缓，粮价持续走跌。11-12月 籼稻理性回调，粳稻止跌趋稳。
　　2010、2011年粳稻谷走势图
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：元/百斤 

　　从走势图上看，12月末粳稻收购价每百斤141元，同比涨3.6%，比七月最高点145元下降了2.7%；特等粳米批发价每公斤4.24元，同比涨2.9%，比今年九月最高点下降4.5%；优质杂交米一枝独秀，稳步上涨，批发价每斤1.87元，同比涨14.7%，达到今年最高点。
　　（二）麦粉
　　2011年在国家将“稳物价”作为宏观调控首要目标的大背景下，央行6次上调、1次下调准备金率以及3次加息从资金层面不断收紧流动性；发改委则针对终端采取限价措施，控制物价上涨。处于“政策市”的小麦市场价格在库存充裕、制粉需求不旺以及国储临储“每周一拍”、“定向销售”等诸多因素影响下，全年价格波动幅度较小，整体以区间震荡为主。
　　2010、2011年面粉价格走势图
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：元/公斤

　　从面粉走势图看：12月末面粉批发价每公斤2.80元，同比下降了2.0%，比今年最高点下降了4.1%。
　　（三）食用油
　　受制于国内外宏观经济因素和我国宏观调控政策作用，2011年我市大豆油价格波动较为剧烈，大豆油价格在经历2010年尾上涨行情之后，于2011年上半年保持了较为稳定态势，之后伴随全球经济环境恶化，第四季度主要油脂品种价格开始逐渐下滑。综合来看，主要划分为以下几个阶段：
　　第一阶段（2011.01-2011.03）受元旦和春节市场消费需求旺盛影响，大豆油现货价格稳步上涨。春节过后，国内春旱形势再次点燃市场对小麦生长担忧，给力国内农产品期货市场，大豆油现货价格跟盘继续走高，再次迈进万元之上。国内一级豆油现货价格涨至10400元/吨。
　　第二阶段（2011.04-2011.06）大豆油价格高位趋稳。国内通胀形势逐渐加剧，大豆油因在农产品中价格较高，也成为国家宏观调控的主要对象。2011年上半年国内小包装食用油价格一直保持稳定态势，豆油价格高位趋稳。
　　第三阶段（2011.07-2011.08）进入7月份，“限价令”结束的预测，加工成本的高企，企业的挺价心理，外盘上涨的带动等因素，共同影响着国内大豆油市场小幅走高。且随着市场需求量增大，贸易商预期行情好转，纷纷提价销售，8月初小包装食用油领域亦出现上涨，其中以豆油和菜籽油为主。
　　第四阶段（2011.9-2011.12）受欧债危机传导效应持续扩散和全球经济增长低迷态势作用，我市大豆油现货价格自9月中旬开始下跌，逐步回吐年度涨幅，跌至本年最低点。国内一级豆油现货价格跌至8700元/吨。12月末，大豆油价格与年初相比下跌12.1%。
　　2010、2011年大豆油走势图
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：元/吨

　　二、2012年粮油市场行情展望
　　回顾2011年，政策调控、异常天气、通胀等一直贯穿粮油市场。展望2012年，业内人士认为粮油品种价格波动风险加大，粮食企业购销经营的难度加大，小麦、稻谷市场由以前的政策主导将逐步显现“市场推动”与“政策调控”的博弈。主要呈现以下两种观点：
　　一种观点认为：2012年或将迎来粮价上涨年
2011年连续数月都存在这样一种现象：一边是粮食价格的相对下降，另一边则是与之相关的商品价格疯涨；此外，与粮食生产相关的柴油、水电、肥料、农药、种子、人工等价格也不断上涨，农民看着“丰收”结果白高兴一场，望“涨”兴叹！　　
　　持这种观点的人认为：无论是从经济学视角还是民生视角，2012年中国粮价都可能迎来又一轮上涨，随着通胀大潮慢慢退却，在几无通胀压力的背景下，国家为了保障粮食供应，维护农民利益，调动农民种粮积极性，极可能较大幅度提高粮食收购价。中国发展，农民贡献最多，这是不争事实，但在当下，工业反哺农业、城市反哺农村恐怕不会再是一句套话，而给予农民利益和实惠，除各项保险和补贴外，粮价的合理上涨将是最直接有效的办法，也更契合市场经济的要义。
　　另一种观点认为：2012年及未来更长时间内，稻谷、小麦、面粉市场价格上涨格局不变，但可能表现为螺旋式上涨。在宏观经济环境、进口冲击、供需格局等因素的综合影响下，其市场走势将较为反复，呈现出阶段性行情，甚至会出现因市场与政策的博弈，使市场行情在一段时间内处于蛰伏态势。食用油整体运行区间或低于上年度，食用油价格将围绕外围影响因素出现价值修复和回归过程。 （粮食储备调控处）